Blogi

Vegaaninen nacholasagne paksulla juustokastikkeella

Kaupallinen yhteistyö Pirkka-tuotteiden kanssa

Nachopelti on löytänyt tiensä vuosien myötä moneen ruokapöytään myös Suomessa. Meilläkin se on ollut klassikko viikonloppumättö jo pitkään. Nachopelti saattaa kuitenkin helposti kuivua uunissa. Sitä ongelmaa ei ole tällä mehevällä nachopellin ja lasagnen parhaat puolet yhdistävällä mättöherkulla: täältä tulee nacholasagne!

Nacholasagne on täydellinen jaettava ruoka, jota on helppo muokata ruokailijoiden määrän ja makumieltymysten mukaan. Kokonaan vegaaninen nacholasagne on ihanan juustoisa ja sopii erityisen hyvin niille, jotka kaipaavat sulaneen juuston makua ja tuntumaa myös vegaanisissa ruoissa.

Nacholasagne valmistuu helposti ja nopeasti puolivalmiista ainesosista eikä maustamisen kanssa voi erehtyä. Tämä resepti on loistava myös niille, jotka eivät vielä ole juurikaan tutustuneet vegeruokien maustamiseen, sillä tästä ruoasta ei makua puutu.

Nacholasagne saattaa äkkiseltään kuulostaa erikoiselta yhdistelmältä, mutta itse asiassa se on kahden keittiön täydellinen liitto. Texmexistä ponnistavat nachopellit ovat jo itsessään fuusioruokaa. Texmex tulee sanoista ”texan” ja ”mexican”, eli texmex on yhdistelmä teksasilaista ja meksikolaista keittiötä. Texmex on varsinaista fuusioruokaa, ja se on ollut tärkeänä suunnannäyttäjä siinä, miten erilaisia ruokakulttuureja voi yhdistellä ja löytää niiden avulla aivan uusia ruokainnovaatioita.

Nachot ovat perinteinen texmex-ruokalaji, jossa tortillasipsit kuorrutetaan tyypillisesti juustolla ja jalapenoilla. Pelkät kolmionmuotoiset maissilastut ovat texmexissä tortillasipsejä (tortilla chips) ja meksikolaisessa keittiössä ne tunnetaan nimellä totopos. Tortillasipsejä kutsutaan nachoiksi vasta sitten, kun niiden päälle laitetaan lisukkeet kuten kastikkeet.

Tässä reseptissä yhdistyy italialaisesta keittiöstä lasagnen mehevyys ja juustoisuus, sekä texmexin tulisemmat maut ja nacholasagnen päälle tulevien kasvisten raikkaus. Reseptissä maut tulevat valmiista maustekastikkeista, mutta ne voi toki halutessaan korvata tomaattikastikkeella, jonka maustaa itse. Valmiskastikkeita puoltaa niiden nopeus, helppous ja valmiiksi mietityt maustekokonaisuudet, mutta itse tekemällä saa toki myös herkullisia kastikkeita.

Nacholasagnessa tortillasipsejä käytetään lasagnelevyjen sijaan. Paksun kastikekerroksen alla tortillasipsit pehmenevät lähes laganelevyjä muistuttavaan muotoon, mutta maltillisella paistoajalla niistä löytyy kuitenkin ryhdikkyyttä. Nachopellin rapeutta ei tältä ruokalajilta kannata kuitenkaan odottaa, vaan ottaa nacholasagne herkullisena, uusia makuelämyksiä tarjoavana versiona lasagnesta. Halutessasi annokseen rapeutta voit säästää kourallisen tortillasipsejä ruoanlaitosta ja murentaa ne valmiin annoksen päälle. Kokonaisuuden kruunaavat tomaatit, avokado ja korianteri – niitä voi jokainen lisätä annokseensa oman maun mukaan!

4 annosta
Valmistusaika 35 min, josta uunissa 25 min

Vegejauhiskastike

1 punasipuli 
2 valkosipulin kynttä
1 rs (250 g) Pirkka vegejauhis 
1 ps (n. 28 g) Pirkka tacomausteseosta 
tilkka öljyä
1 prk (300 g) Pirkka valkosipulidippi 
1 prk (230 g) Pirkka tacokastike

Vegaaninen juustokastike

1,5 prk (3 dl) kauraruokakermaa
150–200 g vegaanista juustoraastetta (esim. Porlammin vege plus)
(1 dl ravintohiivahiutaleita halutessasi)

Lisäksi

1 pss (200 g) Pirkka tortillachips
1 rs (250 g) Pirkka miniluumutomaatteja 
1 syöntikypsä avokado 
1 ruukku korianteria
½ lime
öljyä

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista vegejauhiskastike: Kuori ja pilko punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota punasipuleita hetki. Lisää valkosipulit ja pyöräytä punasipulin ja öljyn sekaan.
2. Lisää vegejauhis pannulle ja ruskista. Vegejauhis ruskistuu parhaiten, kun käytät reilusti öljyä ja pidät pannun keskilämmöllä. Lisää tacomauste ja pyörittele jauhiksen sekaan. Lisää valkosipulidippi ja tacokastike, laita liesi pois päältä ja jätä kastike hautumaan siksi aikaa kun valmistelet loput ruoasta.
3. Sekoita kaikki vegejuustokastikkeen ainekset kulhossa. Ravintohiivahiutaleista saat juustoisaa makua, mutta voit myös jättää ne pois. Vegaanijuustoissa on eroa, osa sulaa huonommin mutta kaurakerma auttaa kaikkien sulattamisessa!
4. Voitele lasagnevuoka öljyllä. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros vegejauhiskastiketta. Ripottele kastikkeen päälle kerros tortillasipsejä ja nosta lusikalla päälle vegejauhis- ja juustokastiketta nokareina. Tee toinen samanlainen tortillasipsikerros ja sen päälle jauhis- ja juustokastikekerros. Ripottele vielä kerros tortillasipejä ja levitä päällimmäiseksi kerros juustokastiketta. Halutessasi rapeutta ruokaan säästä kourallinen tortillasipsejä sivuun.
5. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes ruoka on saanut väriä pintaansa. Vegaaninen juustokastike alkaa kuplia ja ruskistuu paistuessaan!
6. Lisää kypsän nacholasagnen tai yksittäisten annosten päälle puolitetut miniluumutomaatit, paloiteltu avokado ja korianterinlehdet. Halutessasi murusta yli jääneitä tortillasipsejä annosten päälle tuomaan rapeutta annoksiin.

Vinkki! Pirkan texmex-sarjasta löytyy kastikkeita ja mausteita monessa eri tulisuusluokassa. Tämänkin reseptin tulisuutta on helppo säätää käyttämällä tacomausteseoksen, tacokastikkeen tai tortillasipsien eri variaatioita – vaihtoehtoja löytyy miedosta voimakkaaseen ja tortillasipseistä sekä natural että chili ovat vegaanisia!